酱爆牛肉

材料

制作步骤

1 青椒、红椒分别去蒂和籽，用清水洗净，沥去水分。

2 将青椒和红椒放在案板上，切成大小均匀的菱形片。

3 牛外脊肉去除筋膜，洗净，切成厚片，放入碗中，用食用碱腌制 5 分钟。

4 再用清水冲洗干净，用漏勺沥去水分，放入碗中。

5 然后加入蛋清、胡椒粉、生抽、味精、玉米淀粉拌匀上浆。

6 锅中加入植物油烧至四成热，下入牛肉片滑炒 2 分钟，捞出沥油。

7 锅留底油烧热，下入葱花、姜片、蒜片、豆瓣酱煸香。

8 烹入料酒，放入牛肉片翻炒 1 分钟。

9 再放入青椒片、红椒片炒匀，加入精盐、味精调好口味。

10 用水淀粉勾薄芡，淋入少许熟油，即可出锅装盘。