辣子羊里脊

材料

制作步骤

1 青椒去蒂和籽，洗净后沥水，切成小片。

2 冬笋去皮，切成小片，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

3 羊里脊去筋膜、洗净，切成 1 厘米见方的小丁。

4 羊肉丁放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、精盐、辣酱拌匀。

5 锅置火上，加入植物油烧热，先放入羊里脊丁滑散至熟透。

6 再放入冬笋片、青椒片滑油，一起倒入漏勺中沥油。

7 锅中留少许底油烧热，先下入葱花、姜末、蒜末爆出香味。

8 再放入滑好的羊肉丁、冬笋片和青椒片稍炒一下。

9 然后加入料酒、酱油、白糖、清汤和味精炒至入味。

10 用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。