清炒里脊

材料

制作步骤

1 冬笋去皮、洗净，切成片；冬菇洗净，切成薄片。

2 油菜心去根、洗净，切成 3 厘米长的小段。

3 锅中加入清水烧沸，放入冬笋片和冬菇片焯一下，捞出沥水。

4 再放入油菜段焯烫一下，捞出沥净水分。

5 猪里脊肉剔去筋膜，切成薄片，放入碗中。

6 加入精盐、鸡蛋清、少许水淀粉码味上浆。

7 锅中加油烧至五成热，下入里脊片滑散至熟，捞出沥油。

8 原锅留底油烧热，先下入葱末、姜末炝锅。

9 再放入冬笋片、冬菇、菜心略炒，加入里脊肉片炒匀。

10 然后加入清汤、料酒和味精炒匀，用水淀粉勾芡即可。