小炒牛肉

材料

制作步骤

1 牛里脊肉剔去筋膜，擦净表面水分，放在案板上。

2 先切成薄片，再切成 5 厘米长的细丝。

3 冬笋切去根，削去外皮，用清水洗净，擦净水分。

4 先把冬笋改刀片成薄片，再切成细丝。

5 放入沸水锅内焯烫一下，捞出控净水分。

6 锅中加入植物油烧热，下入牛肉丝滑炒 1 分钟，捞出沥油。

7 锅中留少许底油烧热，下入冬笋丝和姜丝煸炒片刻。

8 加入酱油、料酒、白糖、清汤烧沸。

9 放入滑好的牛肉丝煸炒片刻，加入味精、胡椒粉炒匀。

10 淋入香油，用水淀粉勾芡，撒上葱丝，出锅装盘即可。