酱爆里脊丁

材料

制作步骤

1 大葱切成丝；姜块、蒜瓣去皮，洗净，均切成小片。

2 花生米放入温油锅内炸酥，捞出沥油。

3 黄酱放入碗中，加入少许清水调拌均匀成黄酱浓汁。

4 羊里脊肉洗净，切成 1 厘米厚的大片，在表面剞上浅十字花刀。

5 再切成小丁，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋液、淀粉抓匀。

6 锅中加入植物油烧热，下入羊肉丁滑散、滑透，捞出沥油。

7 锅加少许底油烧热，下入葱丝、姜片和蒜片爆出香味。

8 烹入料酒，加入黄酱汁、白糖、精盐、味精和清汤烧沸。

9 用水淀粉勾薄芡，再淋上香油炒至浓稠。

10 倒入炸好的羊肉丁和花生米快速炒匀，出锅装盘即成。