花椒鸡丁

材料

制作步骤

1 鲜花椒用清水洗净，放入小碗中。

2 加入适量清水浸泡 30 分钟，捞出花椒，浸泡花椒的水过滤。

3 黄瓜去蒂，用清水洗净，改刀切成小丁。

4 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成 1.5 厘米大小的丁，放入碗中。

5 然后加入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。

6 锅中加入植物油烧热，放入鸡肉丁滑散至熟，捞出沥油。

7 锅中留少许底油，下入泡好的花椒煸炒出香味。

8 放入鸡肉丁稍炒片刻，放入黄瓜丁炒香。

9 倒入过滤后的花椒水，加入精盐，用旺火煸炒片刻。

10 再加入味精、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。