素炒辣豆丁

材料

制作步骤

1 豆腐片去老皮，切成 1 厘米大小的丁。

2 锅中加油烧热，放入豆腐丁炸至金黄色，捞出沥油。

3 胡萝卜切去根，削去外皮，洗净，切成小丁。

4 锅加清水烧沸，放入胡萝卜丁和豌豆粒焯透，捞出冲凉。

5 净锅加油烧至四成热，放入花生米炸酥，捞出沥油。

6 锅留少许底油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炒香。

7 烹入料酒，加入辣椒酱、白糖、酱油和清汤烧沸。

8 放入豆腐丁、胡萝卜丁和豌豆粒翻炒均匀入味。

9 再加入味精调味，用水淀粉勾薄芡。

10 撒上炸好的花生米炒匀，出锅装盘即成。