鸡蛋炒蒜薹

材料

制作步骤

1 蒜薹去掉老根，放入清水中洗净，切成小段。

2 放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出沥水。

3 大葱白洗净，切成丝，放入碗中，撒上少许精盐。

4 锅内放油烧至九成热，倒在葱丝上稍闷出香味成葱油。

5 鸡蛋磕在大碗里，加入少许精盐，用打蛋器或筷子搅打均匀。

6 锅中加入少许葱油烧热，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出沥油。

7 锅置火上，加入剩余的葱油烧热，先放入蒜薹段用旺火炒匀。

8 再加入精盐快速煸炒至蒜薹段将熟。

9 然后放入炒好的鸡蛋花，继续翻炒均匀出味。

10 最后淋上香油并炒匀，即可出锅装盘。