爆炒鸡杂

材料

制作步骤

1 鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，切成小段。

2 大葱去根和老叶，洗净，斜刀切成段。

3 鸡肝放入冷水中浸泡以去除血水，捞出沥净，切成片。

4 鸡胗剥去内侧黄皮，洗涤整理干净，切成小片。

5 鸡肠从中间剪开，洗净，切段，下入清水锅中焯一下，捞出沥水。

6 锅中加油烧热，分别下入鸡肝片、鸡胗片滑熟，捞出沥油。

7 锅中留少许底油烧热，先下入红干椒和葱段炒出香味。

8 再放入鸡肝片、鸡胗片和鸡肠段略炒片刻。

9 然后加入精盐、味精、鸡精、酱油调好口味，快速翻炒均匀。

10 淋上香油调匀，即可出锅装盘。