酱爆鹅肠

材料

制作步骤

1 莴笋去根，削去外皮，洗净，沥干水分，切成筷子条。

2 碗中加入酱油、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉调拌匀成味汁。

3 鹅肠洗涤整理干净，切小段，放入碗中。

4 加入少许精盐、料酒、味精、淀粉码味上浆。

5 净锅置火上，加入植物油烧热，放入鹅肠段冲一下，捞出。

6 待锅内油温升高后，再放入莴笋条冲炸至熟，捞出沥油。

7 锅中留少许底油烧热，先加入姜末、甜面酱和少许清水煸炒片刻。

8 再放入滑好的鹅肠段和莴笋条翻炒均匀。

9 然后烹入调好的芡汁，撒上味精，颠锅翻炒均匀。

10 最后淋上烧热的花椒油，出锅装盘即成。