莴笋炒鸡胗

材料

制作步骤

1 莴笋削去外皮，切去根，洗净，沥水，切成小块。

2 锅中加入清水烧沸，放入笋块焯煮片刻，捞出沥水。

3 红辣椒洗净，切成小段；大葱洗净，切成段；姜切片。

4 鸡胗从中间剖开，清除内部杂质，撕去内层黄皮和油筋。

5 洗涤整理干净，在表面剞上十字花刀，再切成小块。

6 放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。

7 锅中加入植物油烧至七成热，先下入葱段、姜片炒香。

8 再放入莴笋块、红椒块和鸡胗花翻炒均匀。

9 然后加入鲜汤、精盐、味精炒匀入味。

10 最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油翻匀，出锅装盘即可。