青椒炒鸭肠

材料

制作步骤

1 青椒去蒂、去籽，洗净，沥去水分，放在案板上，切成细丝。

2 取一小碗，加入酱油、料酒、精盐、米醋、味精调成味汁。

3 鸭肠用剪刀从中间剪开，放入大碗中。

4 加入适量淀粉和米醋，用手揉搓均匀，以去除腥味。

5 取出鸭肠，放入清水中反复搓洗干净，切成小段。

6 放入沸水锅中焯烫至卷起变色，捞出沥干水分。

7 炒锅置旺火上，加入植物油烧热，下入青椒丝略炒。

8 烹入调好的味汁，快速翻炒均匀至汤汁浓稠。

9 再放入鸭肠段，继续用旺火翻炒至均匀入味。

10 淋入红辣椒油炒匀，出锅装盘即可。