核桃鸡条

材料

制作步骤

1 核桃肉用沸水浸泡至软，剥去外皮，沥净水分。

2 锅中加入植物油烧至五成热，放入核桃肉炸酥，捞出沥油。

3 香菜去根和老叶，洗净，沥水，切成 3 厘米长的小段。

4 鸡胸肉洗净，先切成厚片，再切成小条。

5 放入碗中，加入适量精盐、鸡蛋清、水淀粉码味上浆。

6 锅中加油烧至四成热，下入鸡肉条滑散至呈白色时，捞出沥油。

7 锅留底油，下入葱段和姜片煸出香味，捞出葱姜不用。

8 放入滑好的鸡肉条，用旺火爆炒均匀。

9 烹入料酒，加入精盐、味精和适量清水烧沸。

10 用水淀粉勾芡，放入核桃肉炒匀，撒上香菜段，装盘即可。