芫爆鱿鱼卷

材料

制作步骤

1 香菜去根和叶，取嫩香菜茎洗净，沥水，切成小段。

2 精盐、味精、料酒、胡椒粉和清汤放入碗中调匀成味汁。

3 鲜鱿鱼从腹部剖开，去掉外皮和内脏等，用清水洗净。

4 鱿鱼皮朝下放在案板上，从内侧剞上十字花刀。

5 再横切成大块，放入清水中浸泡。

6 锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鱿鱼烫成卷，捞出沥干。

7 净锅置旺火上，加入植物油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅。

8 放入焯烫好的鱿鱼卷快速翻炒片刻。

9 烹入调好的味汁翻炒至均匀入味。

10 撒入香菜段翻炒均匀，淋上花椒油，出锅装盘即成。