蟹肉炒鱼肚

材料

制作步骤

1 三点蟹刷洗干净，放入蒸锅内蒸熟，取出剁成块。

2 菜心择洗干净；青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成小块。

3 发好的鱼肚洗净，控净水分，片成薄片，放入碗中。

4 加入清汤、鸡精和少许精盐，上屉蒸 20 分钟，取出。

5 锅中加入植物油烧热，放入菜心和少许精盐炝熟，盛出摆在盘边。

6 锅中加入少许底油烧热，先下入青椒块、红椒块、姜丝炝锅。

7 烹入料酒，放入蒸好的蟹肉稍炒出鲜味。

8 再滗入蒸鱼肚的汤汁，加入浓缩鸡汁、精盐烧沸。

9 然后放入蒸好的鱼肚，用小火翻炒至均匀入味。

10 撒入胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。