捶熘凤尾虾

材料

制作步骤

1 冬笋洗涤整理干净，和三文治均切成菱形片。

2 锅中加清水烧沸，放入三文治、青菜心、冬笋片焯烫、沥水。

3 大虾剥去外皮，去掉虾头保留虾尾，挑除沙线、沙包，洗净。

4 先从背部顺长割一刀，使腹部相连，放入碗内。

5 加入少许精盐、味精、料酒、葱姜汁拌匀，腌制入味。

6 将大虾平放在案板上，沾匀淀粉，用擀面杖捶砸成大片。

7 锅中加入适量清水烧沸，放入大虾汆熟，捞出冲凉、沥水。

8 锅中加入植物油烧至四成热，先放入三文治片、青菜心、冬笋片略炒。

9 再烹入料酒，加入葱姜汁、精盐和少许清水烧沸。

10 然后放入汆烫好的大虾，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。