腰果虾仁

材料

制作步骤

1 虾仁去虾线，洗净，用纱布包裹轻轻压出水分，放入碗中。

2 加入少许精盐、味精、水淀粉、鸡蛋清搅匀上浆。

3 锅内加入植物油烧至四成热，下入虾仁滑散，捞出沥油。

4 冬笋洗净，切成小丁，与青豆一起入沸水中略烫，捞出沥水。

5 锅中加入植物油烧至四成热，放入腰果炸熟，捞出沥油。

6 料酒、精盐、味精、水淀粉和清水 50 克放入碗中调匀成味汁。

7 锅置火上，加入少许植物油烧热，下入葱末、姜末炒香。

8 放入冬笋丁、青豆、虾仁略炒片刻。

9 烹入调好的味汁翻炒均匀，淋入香油。

10 出锅盛入盘中，撒上炸好的腰果即可。