酱爆墨鱼

材料

制作步骤

1 黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成小丁。

2 放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

3 墨鱼撕去外皮，取净墨鱼肉，洗净后沥干水分。

4 切成 1 厘米大小的粒，放入碗中，加入料酒和水淀粉拌匀。

5 锅置火上，加入清水烧沸，放入墨鱼丁焯熟，捞出沥水。

6 锅中加入少许植物油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炝锅。

7 烹入料酒，加入辣椒酱煸炒出香辣味。

8 放入黄瓜丁和胡萝卜丁煸炒片刻。

9 撒上胡椒粉，放入墨鱼粒翻炒均匀。

10 用水淀粉勾薄芡，淋入香油调匀，出锅装盘即成。