麻辣素鸡丁

材料

杏鲍菇 100 克，青椒片 30 克，姜片 5 克，红辣椒片 10 克，花椒 3 克，水 80 毫升

调料

香油、辣油、醋、白糖各 1 小匙，酱油、水淀粉各 1 大匙，低筋面粉 80 克

做法

1 杏鲍菇洗净，切滚刀块，再沾裹用水和低筋面粉混合好的面糊，入油锅炸至金黄取出，沥干备用。

2 热锅，将青椒片、姜片、红辣椒片和花椒放入锅中炒香，再加入杏鲍菇块、水与除水淀粉外的调料拌炒均匀，最后以水淀粉勾芡即可。