三杯素面肠

材料

面肠 5 条，老姜 1 块，红辣椒 1 个，罗勒 150 克，素高汤（做法详见 142 页）200 毫升

调料

植物油 1 大匙，酱油 2 大匙，白糖 1 小匙

做法

1 面肠洗净切块；罗勒洗净；老姜、红辣椒洗净切片备用。

2 热锅，放入植物油、姜片、红辣椒片爆香，加入面肠块炒至颜色略变黄后，加入其余调料以小火续煮至汤汁收干，起锅前放入罗勒转大火炒一下即可。