蟹黄白菜

材料

大白菜 600 克，胡萝卜泥 50 克，黑木耳 20 克，魔芋 50 克，玉米粉适量，姜片 10 克，水 200 毫升

调料

盐、香菇粉各 1/4 小匙，白糖、白胡椒粉、水淀粉、植物油各少许

做法

1 胡萝卜泥加少许盐（分量外）和玉米粉拌匀；黑木耳洗净切小块；大白菜洗净切块，和魔芋一起汆烫后捞出备用。

2 起锅放入少许油，放入胡萝卜泥炒熟，盛起；原锅爆香姜片，放入黑木耳块、大白菜块、魔芋拌炒，加水煮 5 分钟，续加入除水淀粉外的调料煮匀，以水淀粉勾芡，再放入胡萝卜泥煮匀即可。