陈皮卤肉的做法

材料
五花肉·600 克
陈皮·2 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
调料
食用油·500 克
（实耗 25 克）
酱油·2 大匙
料酒·1 大匙
冰糖·1 小匙

1.五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片；
2.锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约 40 分钟即可。
做法
★tips：
用冷水冲洗油炸过的肉块可使得肉质酥嫩，更有弹性。
特点：
色泽红润，肥而不腻。