蔬菜卤汁

材料

卷心菜片、甘蔗各 300 克，胡萝卜块 100 克，白萝卜块、姜块各 50 克，香菜 10 克，水 8000 毫升，八角、小茴香、花椒各 5 克，草果 10 克

调料

盐、冰糖各 100 克，酱油 300 毫升，植物油适量

做法

1 甘蔗洗净放在火炉上烤，烤香后剁块。

2 将八角、小茴香、花椒、草果装进棉布袋里放入锅中。

3 再将卷心菜片、甘蔗、胡萝卜块、白萝卜块、姜块、香菜、水放入锅中煮，加调料提味，将蔬菜煮软后捞出打成泥，放回卤汁中拌匀。

4 续倒入适量植物油（材料外）拌匀，最后以小火慢熬 90 分钟即为蔬菜卤汁。