卤卷心菜

材料

卷心菜 1/2 棵，竹笋 100 克，泡发香菇 60 克，姜 40 克，素高汤（做法详见 142 页）400 毫升

调料

酱油 8 大匙，白糖、植物油各 2 大匙

做法

1 竹笋及泡发香菇洗净切小片；姜洗净切丝；卷心菜洗净，保留外观完整。

2 热锅，加入 2 大匙油烧热，以小火爆香香菇片及姜丝。

3 加入酱油、素高汤和白糖煮沸，再放入竹笋片及卷心菜。

4 煮沸后盖上锅盖，转小火卤约 30 分钟至卷心菜软烂即可。