素香菇炸酱

材料

干香菇蒂 80 克，豆干 100 克，姜 30 克，芹菜 50 克，水适量

调料

香油 2 大匙，白糖、植物油、豆瓣酱、甜面酱各适量

做法

1 干香菇蒂泡水约 30 分钟，至完全软化后捞起沥干，放入料理机中打碎取出备用。

2 豆干切小丁；姜和芹菜洗净切碎，备用。

3 锅烧热，倒入植物油，以小火爆香姜末及芹菜碎，加入香菇蒂碎和豆干丁炒至干香。

4 续加入豆瓣酱及甜面酱略炒香后加入白糖和水，煮沸后转小火续煮约 5 分钟至浓稠，最后再加入香油即可。