梅汁苦瓜

材料

白玉苦瓜 1 根，红辣椒 1 个，姜 2 片，话梅 5 颗，水 350 毫升，素高汤100 毫升

调料

酱油、白糖各 3 大匙，盐 1 小匙，植物油适量

做法

1 苦瓜去头尾对切（不去籽为佳），洗净；红辣椒洗净切斜片。

2 热油锅，当油温烧至约 170℃ 时，放入苦瓜，以中火炸至表皮呈金黄色时马上起锅沥油。

3 另起油锅，爆香红辣椒片、姜片，再加入水及其余调料煮沸，放入苦瓜及话梅，以小火煮约 30 分钟即可。