水煮血旺

材料
熟猪血·300 克
油菜·50 克
芹菜·50 克
香葱·2 棵
生姜·1 块
大蒜·5 瓣
花椒·适量
干辣椒·15 个

调料
食用油·30 克
豆瓣酱·1 大匙
精盐·1 小匙
味精· 小匙

做法：

1.将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
2.锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
3.锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
4.锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上
即可。
做法
★tips：
烧热油淋菜时，油温一定要高。
特点：
麻辣诱人，鲜嫩味美。