糖醋素排

材料

山药条 100 克，青椒片、红甜椒片各 60 克，苹果片 30 克，菠萝片 80 克，油条适量，玉米粉 40 克，鸡蛋液 130 克，水 310 毫升

调料

低筋面粉 50 克，番茄酱、白糖、醋各 2 大匙，盐、水淀粉、植物油各适量

做法

1 油条剪段，再从中间剪出一个小洞，塞入山药条，再沾上低筋面粉、玉米粉、鸡蛋液和 60 毫升水混合的面糊。

2 以 160℃ 油温炸山药油条至酥脆；青椒片、红甜椒片放入油锅过油，捞出沥油。

3 锅留底油，加入水及除水淀粉以外的调料煮沸，倒入水淀粉勾芡，加山药油条、苹果片及菠萝片、青椒片、红甜椒片拌匀即可。