辣子素鸡丁

材料

猴头菇 150 克，小黄瓜块 80 克，姜片 20 克，红辣椒片 30 克，水 45 毫升

调料

辣椒酱、白糖、水淀粉各 1 大匙，酱油、辣油各 1 小匙，香油、植物油各少许

做法

1 猴头菇洗净撕成块状，沾上混合拌匀的面糊（材料外），放入 140℃ 的锅中炸至外观呈金黄色，捞起沥油备用。

2 取锅烧热，加入少许植物油，放入小黄瓜块、姜片、红辣椒片、水和调料（水淀粉、香油除外）炒香，加入猴头菇块拌炒均匀。

3 以水淀粉勾芡，再淋上香油即可。