红咖喱酿豆腐

材料

四角油豆腐 6 块，素火腿、竹笋各 10 克，香菇 1 朵，青豆 6 颗，胡萝卜 5 克，上海青适量，水 300 毫升

调料

素红咖喱酱、香油各 1 大匙，白糖 1 小匙，白胡椒粉少许

做法

1 素火腿、香菇、竹笋、胡萝卜洗净切成末状，混合备用。

2 将油豆腐中间挖空，塞入做法 1 的材料以及青豆。

3 锅中放入油豆腐包、水及所有调料，以小火焖煮至汤汁略干、食材入味即可。

4 盛盘后，用汆烫熟的上海青围边装饰。