素佛跳墙

材料

香菇 10 朵，栗子 10 颗，脆笋、芋头各 150 克，素排骨酥 100 克，素肚 1/2 个，红枣 10 颗，银杏 12 颗，姜片 15 克，水 1300 毫升

调料

盐、白糖各 3 克，酱油、白胡椒粉、醋各少许，植物油适量

做法

1 香菇泡软沥干；栗子泡软去皮；芋头去皮洗净切块；素肚洗净切块；红枣洗净；银杏、脆笋泡水 2 小时，放入沸水汆烫捞起。

2 香菇、栗子、芋头、素肚放入热油锅中，依序略炸，捞起备用。

3 锅烧热加油，加姜片、水及其余调料煮沸。

4 将所有材料放入容器中，再盖上 3 层保鲜膜，最后放入蒸笼中蒸 90 分钟即可。