腐皮卷

材料

腐皮 3 张，小黄瓜丝、胡萝卜丝、竹笋丝、绿豆芽各 50 克，生菜适量，发菜、淀粉各 10 克，水 60 毫升

调料

中筋面粉 80 克，盐 1/2 小匙，酱油、香油、水淀粉各 1 大匙，胡椒粉、五香粉各 1 小匙，植物油适量

做法

1 小黄瓜丝、发菜、胡萝卜丝、竹笋丝、绿豆芽和调料（水、植物油除外）混合拌匀成内馅；中筋面粉、淀粉、水、植物油拌匀成面糊，备用。

2 腐皮分 3 等份切三角形，平铺后放入适量的内馅包成春卷状，沾上面糊，放入 140℃ 的油锅中炸至外观呈金黄酥脆状，捞起沥油，以生菜铺底，将腐皮卷盛盘即可。