锅巴香辣素鸡

材料

杏鲍菇 150 克，豆酥 100 克，干红辣椒段 30 克，锅巴 20 克，水 30 毫升

调料

低筋面粉 40 克，辣椒酱 1 小匙，白糖、植物油各适量

做法

1 杏鲍菇洗净切块，沾上混合拌匀的低筋面粉和水，放入 140℃ 的油锅中炸至呈金黄，捞起沥油备用。

2 锅巴放入油锅中炸至酥脆，捞起，压碎。

3 另取锅，放入豆酥、水和其余调料炒至香酥后，加入干红辣椒段拌炒均匀，再加入做法 1、做法 2 的材料略拌炒，盛盘撒入少许香菜（材料外）即可。