糖醋山药

材料

山药 300 克

青椒 60 克

红甜椒 60 克

菠萝 60 克

姜末 10 克

红薯粉 适量

水 3 大匙

调料

水淀粉 适量

植物油 适量

番茄酱 2 大匙

盐 1/4 小匙

白糖 1 大匙

醋 1 大匙

做法

1 山药去皮洗净切块，再沾上红薯粉，备用；青椒、红甜椒各洗净，去蒂头和籽后切块；菠萝切片。

2 将山药块放入油锅中炸熟，并炸至表面呈金黄色，捞起沥油备用；再放入青椒块、红甜椒块稍微过油后，捞起沥油备用。

3 热锅，倒入少许橄榄油（材料外），放入姜末爆香，加入除水淀粉外的调料和水煮沸并煮匀，以水淀粉勾芡后加入做法 2 的所有材料、菠萝片拌匀即可。