什锦烩豆花

材料

豆花块 300 克，香菇丁 10 克，毛豆 50 克，胡萝卜丁 30 克，上海青 8 棵，姜末适量，素高汤100 毫升

调料

盐、白糖各 1/4 小匙，白胡椒粉少许，水淀粉 1 大匙，香油 1 小匙，植物油适量

做法

1 烧一锅水，加入少许盐，放入洗净的上海青烫熟，沥干水分，排入深盘围边装饰。

2 将胡萝卜丁、香菇丁、毛豆汆烫后沥干。

3 另起锅倒入植物油，小火爆香姜末，加入香菇丁、胡萝卜丁、毛豆、素高汤、豆花块及盐、白糖、白胡椒粉，煮沸后，以水淀粉勾芡，洒上香油，盛入盘中即可。