京酱肉丝的做法

材料
里脊肉·200 克
鸡蛋·1 个
大葱·4 根
淀粉·适量
调料
食用油·250 克
(实耗 30 克)
香油·1 小匙
酱油·2 小匙
料酒· 小匙
番茄酱·2 小匙
甜面酱·3 小匙
白糖·1 小匙

1.里脊肉洗净,切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;大葱洗净切成细丝;
3.锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出;
4.锅中留适量的油,大火烧热,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅;
5.将炒好的肉丝码在盘上,撒上葱丝即可。

特点:
咸香微甜,可口开胃。

★tips:
炒酱时要用小火温油慢慢炒,并不停地搅拌,否则酱很容易糊。

图片[1]-京酱肉丝的做法-锦囊菜谱
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THE END
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