红烧狮子头

材料
猪肉馅·500 克
油菜·50 克
胡萝卜·25 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
淀粉·适量

调料
食用油·500 克
（实耗 60 克）
酱油·2 大匙
料酒·1 大匙
胡椒粉·1 小匙

tips：

1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝；
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸；
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄；
4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10 多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

★tips：
剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则