菜心扒肉饼

材料
瘦肉·200 克
油菜心·100 克
荸荠·10 克
生姜·1 小块
淀粉·适量
调料
食用油·500 克
(实耗 80 克)
蚝油·2 小匙
香油·1 小匙
高汤·2 大匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 1小匙

1.瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末;
2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀,打至起胶,做成肉饼;
3.油菜心用开水烫熟,摆入碟内;
4.锅内放油,油温升至六成热时下入肉饼,炸至外脆里嫩时捞起,摆在菜心上;
5.锅内留底油,注入高汤,调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油,用淀粉勾芡,淋香油后浇到肉饼上即可。
做法
★tips:
应选择带少许肥肉的肉,炸肉饼时火不宜太大。
特点:
荤素搭配,诱人食欲。

图片[1]-菜心扒肉饼-锦囊菜谱
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THE END
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