红曲卤排骨

材料

猪小排 500 克，葱 20 克，姜 25 克，肉桂 12 克，香叶 5 片，八角 5 克，红曲米 1 茶匙，色拉油 2 大匙，水 600 毫升

调料

酱油 100 毫升，白糖 3 大匙，黄酒 5 大匙

做法

1.猪小排洗净，剁成小块汆烫；葱、姜洗净，沥干水后，拍松备用。

2.热锅，倒入色拉油，以中火爆香葱、姜，炒至金黄后取出，再放入汤锅中。

3.再向汤锅中加入肉桂、香叶、八角、水以及所有调料，烧开后，加入红曲米和猪小排，待汤汁再次烧开后，转小火煮约 50 分钟，至汤汁收干到猪小排的一半高度即可。