卤腱子肉

材料

腱子肉 500 克，猪皮 80 克，姜片 3 片，辣椒 1 个，葱、桂皮各 10 克，甘草 1 片，陈皮 5 克，水 900 毫升，生菜叶适量，色拉油 2 大匙

调料

酱油 130 毫升，冰糖 1 大匙，料酒 2 大匙

做法

1.腱子肉、猪皮均洗净，放入沸水中汆烫约 5 分钟，取出冲洗备用。

2.葱、辣椒均切段备用。

3.热锅，加入色拉油，爆香姜片、葱段、辣椒段。

4.取一砂锅，放入爆香后的姜片、葱段、辣椒段以及桂皮、甘草、陈皮、腱子肉、猪皮，并加入所有调料和适量水，一起烧开后，盖上锅盖，转小火卤约 1 小时，熄火待凉。

5.取一盘，先铺上洗净的生菜叶，再将卤制好的腱子肉取出切片置于上方，最后淋上少许卤汁即可。