梅干菜卤肉

材料

梅干菜 100 克，猪五花肉 400 克，大蒜 40 克，姜、红辣椒各 30 克，色拉油 2 大匙，水适量

调料

红曲酱 4 大匙，酱油 2 大匙，白糖 1 大匙，料酒 100 毫升

做法

1.梅干菜泡冷水，约 30 分钟后洗净、沥干，切小段备用。

2.姜、大蒜均洗净、沥干、切碎；红辣椒洗净切段；猪五花肉洗净、沥干水、切小块备用。

3.热锅，倒入色拉油，以小火爆香姜、红辣椒段、大蒜，再加入猪五花肉块翻炒至猪肉表面变白后，加入所有调料、梅干菜段、适量水，烧开后，转小火炖煮约 30 分钟熄火，闷 20 分钟即可。