尖椒肉盒

材料
瘦肉·200 克
肥肉·100 克
青辣椒·6 个
红辣椒·2 个
鸡蛋·1 个
香葱·2 棵
生姜·1 小块
调料
食用油·500 克
（实耗 30 克）
胡椒粉· 小匙
精盐·1 小匙
味精· 1小匙

做法：

1.将瘦肉、肥肉洗净后剁成肉末；青椒、红椒洗净后切除蒂部掏出籽；姜、葱洗净后切末；
2.把鸡蛋清滤入碗中，加入肉末、姜末、葱末拌匀，加少许盐、胡椒粉和味精调味；
3.将调好的肉末灌入青椒、红椒中；锅中放油，烧至三成热时，放入青椒、红椒慢慢炸熟即可。

★tips：
炸辣椒时油温不能太高，炸的时间也不能过长，以免炸糊。