元宝烧肉

材料

猪五花肉 300 克，鸡蛋 5 个，大蒜 40 克，姜片 20 克，上海青适量

调料

酱油 5 大匙，黄酒 50 毫升，白糖、香油各 1 大匙，水、水淀粉各适量

做法

1.猪五花肉切小块；鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。

2.热油锅至约 180℃，用 1 大匙酱油将剥好的鸡蛋拌匀上色，再放入油锅中，炸至表面呈金黄后，捞起沥干油，备用。

3.将锅中的油倒出，于锅底留少许油，以小火爆香姜片及大蒜至微焦香；再将猪五花肉块下锅，炒至表面变白，向锅中加入 4 大匙酱油、黄酒、白糖及水拌匀，烧开后，盖上锅盖，用小火炖煮约 30 分钟。

4.放入炸好的鸡蛋，以慢火烧至汤汁略干后，用水淀粉勾芡，加入香油拌匀。