酱卤牛腱

材料

牛腱 400 克，葱、姜各 20 克，丁香、花椒各 5 克，小茴香、白豆蔻各 3 克，草果 2 颗，八角 10 克，桂皮 8 克，水 1000 毫升，色拉油 4 大匙

调料

酱油 300 毫升，白糖 150 克，料酒 100 毫升

做法

1.牛腱洗净，煮一锅沸水，放入牛腱汆烫约 3 分钟捞出，沥干水备用。

2.草果拍碎，和其余材料一起放入棉质卤袋中包好，制成卤包备用；葱、姜洗净、拍松。

3.热锅，倒入色拉油，以中火爆香葱、姜，再加入水、所有调料和卤包，烧开后，放入牛腱，待卤汁再次烧开后，转小火保持微微沸腾状态，盖上锅盖，炖卤约 50 分钟；打开锅盖，持续翻动牛腱，至卤汁收干、呈浓稠状即可。