西红柿牛腩

材料

牛腩 300 克，西红柿 2 个，葱 20 克，姜片 4 片，大蒜 3 瓣，奶油、盐各 1 小匙，料酒 130 毫升，猪蹄卤汁 500 毫升，水 600 毫升

做法

1.牛腩洗净切块；西红柿洗净，用刀在上面划十字，入沸水中汆烫，捞起，冲冷水去皮后，切小块，备用。

2.葱洗净切段；姜取 3 片，用刀背拍松；大蒜去皮，用刀背拍松。

3.煮沸一锅水，放入姜 1 片、料酒 30 毫升，再放入牛腩块汆烫去血水，待肉变色即捞出沥干。

4.锅烧热，加入奶油、西红柿，以大火炒香，再放入牛腩块、料酒 100 毫升，一起炒至牛腩块上色，放入姜片、大蒜、葱段、盐炒匀，然后倒入猪蹄卤汁和水烧开。

5.将所有材料移入炖锅中，用小火炖煮 3 小时，至牛腩块软烂即可。