夫妻肺片

材料

牛头皮、牛舌、牛肉各 150 克，油炸花生 30 克，葱 10 克

调料

红油 30 毫升，盐、糖各 1/2 茶匙，花椒粉 1/4 茶匙，卤汁 50 毫升

做法

1.将牛头皮、牛肉汆烫洗净；牛舌放入沸水中，以小火煮半小时，剥去厚膜。

2.将牛头皮、牛舌、牛肉预先卤好，切成薄片排盘。

3.将油炸花生用刀背碾碎；葱切成葱花，备用。

4.将所有调料混合后，淋在切好的牛头皮、牛舌、牛肉上，再撒上花生碎、葱花即可。