酱卤鸭

材料

全鸭 1 只，葱、姜各 20 克，草果 1 颗，八角 8 克，甘草、陈皮各 10 克，花椒 5 克，香叶 3 克，水 1500 毫升，色拉油 4 大匙

调料

酱油 500 毫升，白糖 250 克，料酒 100 毫升

做法

1.全鸭洗净备用；葱、姜洗净拍松，备用。

2.草果拍碎，和其余材料（除全鸭、葱、姜、水外）一起放入棉质卤袋中包好，备用。

3.热锅，倒入色拉油，以中火爆香葱、姜，再加入水、所有调料和卤包，烧开后，放入全鸭，待卤汁再次烧开后，转小火，不时翻动全鸭使其均匀受热，待卤汁收干至浓稠状即可。