糖醋排骨

材料
肋排·500 克
香葱·1 棵
生姜·1 块
大蒜·2 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·500 克
（实耗 45 克）
酱油· 大匙
香醋·1 大匙
精盐· 小匙
白糖·1 大匙
味精· 小匙

做法：

1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净
切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄
色时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，
与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，
改小火炖煮 30 分钟；
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾
芡，大火收浓汁即可。

★tips：
糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
特点：
色泽红润，酸甜醇香。