香芹爆腰花

材料
猪腰·2 个
西芹·100 克
红辣椒·1 个
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·50 克
香油·1 小匙
料酒·1 大匙
精盐·1 小匙
白糖· 1小匙
味精· 1小匙

做法

1.西芹洗净切片；红椒洗净切段；生姜洗净切片；香
葱、蒜洗净切末；
2.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，用刀先横切三刀，
再斜切五刀，切断成凤尾形；
3.锅内放油，烧热，放入姜片、葱末、蒜末、酒、猪
腰花，快速炒至八成熟，倒入小碗内；
4.洗净锅，烧热下油，放入西芹、红椒炒至断生，加
入猪腰，调入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，
淋入香油，出锅装盘即可。

★tips：
爆腰花时速度要快，才能保持腰花的脆嫩。
特点：
口感爽脆，开胃下酒