熘肝尖

材料
猪肝·250 克
青辣椒·1 个
胡萝卜·1 个
淀粉·适量
调料
食用油·500 克
（实耗 30 克）
酱油·1 大匙
料酒· 1大匙
精盐· 1小匙
白糖·1 小匙
味精· 1小匙

做法：

1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;
2.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出;
3.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

特点：
咸鲜可口，味美下酒。

★tips：
熘炒肝片的速度要快，火要大，否则影响肝片的嫩度。